Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

3865 produits
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Shimomura Un-Ryu 17cm damas 33 couches
Shimomura
  • À vie
Coffret de 6 couteaux de table Laguiole en Aubrac L'Ecir manches en noyer
Laguiole En Aubrac
  • Épuisé
Couteau à pain japonais Shimomura Un-Ryu 21cm damas 33 couches
Shimomura
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Shimomura Un-Ryu 21cm damas 33 couches
Shimomura
  • Épuisé
Couteau universel japonais Shimomura Un-Ryu 12cm damas 33 couches
Shimomura
  • Épuisé
Couteau santoku japonais Shimomura Un-Ryu 16cm damas 33 couches
Shimomura
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais Shimomura TU-9000 27cm
Shimomura
Couteau sujihiki japonais Shimomura TU-9000 27cm
99,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais Shimomura TU-9000 24cm
Shimomura
Couteau sujihiki japonais Shimomura TU-9000 24cm
89,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau universel japonais Shimomura TU-9000 12,5cm
Shimomura
Couteau universel japonais Shimomura TU-9000 12,5cm
49,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Shimomura TU-9000 24cm
Shimomura
Couteau de chef japonais Shimomura TU-9000 24cm
84,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Shimomura TU-9000 21cm
Shimomura
Couteau de chef japonais Shimomura TU-9000 21cm
74,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau nakiri japonais Shimomura TU-9000 16,5cm
Shimomura
Couteau nakiri japonais Shimomura TU-9000 16,5cm
69,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau santoku japonais Shimomura TU-9000 17cm
Shimomura
Couteau santoku japonais Shimomura TU-9000 17cm
69,90€ Prix:
Indisponible
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 4 couteaux à steak Icel lame dentelée 11cm manche droit bois d'olivier
Icel
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 4 couteaux à steak Icel lame dentelée 11cm manche droit bois d'érable
Icel
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 4 couteaux à steak Icel lame dentelée 11cm manche droit en bois
Icel
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 4 couteaux à steak Icel lame dentelée 11cm manche incurvé bois d'érable
Icel
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 4 couteaux à steak Icel lame dentelée 11cm manche incurvé bois d'olivier
Icel
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 4 couteaux à steak Icel lame dentelée 11cm manche incurvé en bois
Icel
  • Épuisé
Couteau universel Mono SK59 acier inoxydable Sandvik 14cm manche polyamide
Mono
  • Épuisé
Couteau à trancher Mono SK59 acier inoxydable Sandvik 21cm manche polyamide
Mono
  • Épuisé
Couteau de chef Mono SK59 acier inoxydable Sandvik 17cm manche polyamide
Mono
Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki
  • Épuisé
Fourchette à viande Tridens Série Limitée Onyx et son socle en paperstone
Tridens
  • À vie
  • Épuisé
Couteau de chef Tojiro Shippu Black Damas lame 27cm
Tojiro
Couteau de chef Tojiro Shippu Black Damas lame 27cm
315€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de chef chinois japonais Misono 440 22cm 620g
Misono
Couteau de chef chinois japonais Misono 440 22cm 620g
329,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de chef chinois japonais Misono 440 22cm 530g
Misono
Couteau de chef chinois japonais Misono 440 22cm 530g
389,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau à fromage à pâte molle Icel 12cm
Icel
Couteau à fromage à pâte molle Icel 12cm
14,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de chef Gehring Look lame 15cm damas 65 couches manche olivier
Gehring
  • Épuisé
Couteau santoku Gehring Look lame 11cm damas 65 couches manche olivier
Gehring
  • Épuisé
Couteau d'office Gehring Look lame 8cm damas 65 couches manche olivier
Gehring
  • Épuisé
Couteau bec d'oiseau Gehring Look lame 6cm damas 65 couches manche olivier
Gehring
  • À vie
  • Épuisé
Coffret 6 couteaux de table Perceval 9.47 façon ivoire
Atelier Perceval
Coffret 6 couteaux de table Perceval 9.47 façon ivoire
337,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau à saigner pro Giesser lame 16cm 3005 - Rouge
Giesser
Couteau à saigner pro Giesser lame 16cm 3005
19,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau à désosser pro Giesser lame droite rigide 18cm 3165 - Noir
Giesser
  • Épuisé
Couteau de boucher à lame large Giesser 36cm 5065
Giesser
Couteau de boucher à lame large Giesser 36cm 5065
69,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de boucher pro Giesser lame alvéolée 21cm 4005
Giesser
Couteau de boucher pro Giesser lame alvéolée 21cm 4005
32,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau de boucher pro Giesser lame alvéolée 24cm 4005
Giesser
Couteau de boucher pro Giesser lame alvéolée 24cm 4005
40,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau à désosser pro Giesser lame alvéolée 13cm 2515 - Jaune foncé
Giesser
  • Épuisé
Couteau filet de sole / dénerver pro Giesser lame 18cm 7365 - Bleu
Giesser
  • Épuisé
Couteau à découper pro Giesser lame 25cm 7305 - Jaune foncé
Giesser
Couteau à découper pro Giesser lame 25cm 7305
27,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Coffret 6 couteaux à steak Icel lame microdentée 9cm tout inox
Icel
  • Épuisé
Couteau filet de sole professionnel Icel 20cm manche bleu
Icel
  • Épuisé
Couteau à saumon professionnel Icel lame 30cm manche bleu
Icel
  • Épuisé
Couteau à fromage et pizza professionnel Icel 38cm double manche noir
Icel
  • Épuisé
Couteau à fromage 2 manches professionnel Icel 30cm
Icel
Couteau à fromage 2 manches professionnel Icel 30cm
56,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau à steak Icel lame microdentée 9cm manche bois
Icel
Couteau à steak Icel lame microdentée 9cm manche bois
4,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau à pizza professionnel Icel lame 10cm manche noir
Icel
  • Épuisé
Couteau à désosser extra flexible pro Giesser lame 13cm 2535 - Noir
Giesser
  • Épuisé
Couteau à désosser pro Giesser lame rigide 17cm 2515 - Noir
Giesser
Couteau à désosser pro Giesser lame rigide 17cm 2515
20,90€ Prix:
Indisponible

3773 produits sur 3865

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteauxduchif.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Les avis de nos super clients

Ajouter au panier