Pierre à aiguiser japonaise Suehiro Debado LD21 - Grains 180

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Suehiro est un spécialiste des pierres à aiguiser et des ustensiles d'aiguisage. Basé au Japon, il met au point des accessoires adaptés à tous, professionnels ou amateurs passionnés. Les pierres à aiguiser Suehiro sont reconnues pour leur efficacité et leur longévité. En vous équipant chez Suehiro, vous avez donc l'assurance d'entretenir vos couteaux préférés au mieux, pour en révéler tout le potentiel de coupe.

Cette pierre Suehiro DebadoLD-21 est plus large que la moyenne, vous pourrez donc l'utiliser plus longtemps, car elle s'use moins. Ceci est également lié à son processus de cuisson, et le fait qu'elle ne comporte pas de liant synthétique. Du fait de sa durabilité, elle est particulièrement recommandée pour les professionnels, mais elle convient également à un usage domestique.

Comme elle est non absorbante, elle a juste besoin d'être humidifiée avant de pouvoir servir, ce qui vous fait gagner du temps (pas besoin de l'immerger une dizaine de minutes).

Après quelques instants d'usage, vous allez observer une petite boue colorée se créer à la surface de la pierre, et c'est tout à fait normal. Cette "boue" est même essentielle, puisqu'elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus.

Après l'usage, vous pouvez rincer la surface utilisée et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu'elle sèche plus vite).

Son grain #180 est considéré comme épais. Il convient donc aux couteaux dont la lame est émoussée, et doit être reprise en profondeur. Elle vous permet donc de retravailler le fil de coupe afin de le nettoyer des micro éclats d'acier engendrés par de nombreuses découpes.

Une petite pierre Nagura est fournie avec la pierre principale (environ 6,5 x 2 x 1,5 cm). Ce modèle de petite taille permet de créer au préalable la fameuse boue qui facilite l'action de la pierre. Comme on l'a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre, et augmente donc son efficacité.

Une base en deux parties est également fournie, ce qui vous permet de stabiliser la pierre lors de l'usage. Elle est amovible, vous n'êtes donc pas obligés de l'utiliser si vous préférez poser la pierre sur un chiffon, par exemple.

A noter : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c'est tout à fait normal.

Retrouvez toutes les pierres japonaises qui pourront vous servir à aiguiser vos couteaux !